海南小香薯——助消化 降血压
编辑:江南果菜市场 日期:2023/6/7 16:40:17
红薯营养丰富，是各家各户常见食材。其中小香薯是众多红薯品种中的一种，它个头较小，外皮呈紫红色，肉质呈黄色，而在众多红薯种类中，小香薯因其独特口感在近年来成为了红薯界的“网红”，它是由浙江大学与省农科院合作研发，从数千种红薯品种中优选，并精心培育出的优质品种。
到目前为止，小香薯种植基地主要有西天目山山麓以及海南省澄迈县。由于天目山独特的弱碱土壤和气候，成为了小香薯最早的栽培地。天目山地势较高，即便是在六、七月份梅雨季节里，田地里也不会蓄积过多的水份。恰到好处的水份既保证了小香薯的品质和甜度，也让小香薯拥有粉糯的细腻口感。红薯栽种环境喜热，海南省气候适宜，光照时间长，且澄迈县土壤富含富硒元素，土壤经过风化后形成了独特的沙土土壤，沙土土壤土质疏松，透气性强，昼夜温差大，有利于小香薯的生长和糖分的累积，二至五月份的小香薯多来自于海南澄迈县。
小香薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值较高，是营养均衡的保健食品。其中丰富的膳食纤维易于被人体吸收，可以促进肠道蠕动，有助于消化，防止便秘；钾元素含量较高，高钾低钠的食物能调节电解质平衡，利于预防和降低高血压；β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高，特别是小香薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此，小香薯与米面混吃，正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
小香薯皮薄如纸，煮熟后皮肉易于剥落。肉质口感更是绵密无丝，香甜粉糯，入口即化。有“掰开见金黄，轻抿似奶油，好吃不能停”之说。因此小香薯更是食法多样，既可清蒸、水煮、火烤、煮粥等，也可制成各色甜点点心。尽管小香薯味道可口，但也不宜过量食用，以免引起腹胀，泛酸，烧心，胃痛等不适感觉。
图、文/何海淇
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