白瓜——清热除湿 生津解渴
编辑:江南果菜市场 日期:2023/10/11 10:05:08
白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜、田瓜等，属葫芦科。白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆。果实长圆柱状，有毛和白粉;种子卵形，白色或淡黄色，压扁状。白瓜属于夏、秋季节的蔬菜，是广东夏秋渡淡的主要蔬菜之一，白瓜属喜温作物，耐寒性差，一般在当地断霜后，土温15℃和气温20℃以上的季节栽培。中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍，主要分布于亚洲热带、亚热带地区，澳大利亚东部，马达加斯加和我国各地栽培。
白瓜，性凉、味甘淡，含有大量的蛋白质、多种维生素、多种氨基酸、糖类及少量的矿物质，如钙、铁、磷等等。一般来说白瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻、胃寒疼痛的人要少吃或忌生吃。但白瓜不同，中医认为白瓜可以在夏日起到消暑解烦、生津止渴、润肺止咳等功效。而且白瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。相比于与同期上市的丝瓜、冬瓜等瓜类相比，其性质会相对平和许多。白瓜中的膳食纤维，可以使人产生饱腹感，同时还可以减少脂肪的摄入，起到降血压、降血脂降低胆固醇的功效，从而预防心脑血管疾病的发生。对于患有高血压、通风等病人有重要功效，糖尿病患者也可以多食用白瓜。
白瓜有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其钙的含量比较高。为大众经常食用的蔬菜，有非常高的药用价值，白瓜的营养成分:每100克白瓜中含有蛋白质0.9克，糖2.9克，热量62.7千焦，钙24毫克，磷1l毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1，0.02毫克，维生素B2，0.03毫克尼克酸，0.2毫克维生素。且富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。
平常我们挑选白瓜的方式应当选择细、翠绿中带白的且表面光亮、没有伤痕的瓜是最为可口，且味道更鲜嫩，而且出水也较少。白瓜尽量放在屋内阴凉通风处，这样可以储存多一些时间。
白瓜是广东民间夏日餐桌上常见的瓜果之一，用来炒、煮汤皆宜。白瓜食法丰富多样，当然滚白瓜汤是最家常的煮法，而白瓜炒肉片则是最惯常的搭配。白瓜瘦肉汤：1、白瓜洗净，切对边去瓤，再切为片状；猪瘦肉洗净、切薄片状，用生粉、酱油、花生油拌腌片刻。2、热锅落油炒一下白瓜（祛寒气），放入适量开水和生姜，大火煮沸后转中火煮至白瓜稍软，再把猪瘦肉加入，待猪瘦肉熟后，用适量的食盐调味便可。白瓜炒肉片：1、白瓜和肉片切成薄片，用生粉、生抽、油捞匀。2、热油锅放调味和切好的肉片炒香5分钟。3、加入切好的白瓜片放置锅中与肉片一起翻炒。4、放少量水，盖上锅盖稍焖煮5分钟，即刻上桌享用。
文字整理自网络
图/郭紫薇
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